عالم حواء

8 علامات توضح الفسيخ والرنجة السليمة من الفاسدة




مع اقترب شم النسيم، يفضل معظم المصرين تناول الفسيخ والرنجة، ويحرصون كل عام على شراء وتخزين تلك الأسماك المُملحة، ولكن يظل البعض يسأل عن كيفية التفرقة بين الفاسد والسليم عند الشراء، لتجنب الإصابة بالتسمم الغذائي، وحتى لا تنخدع بفسيخ فاسد قد يؤدي إلى أضرار بالغة على صحتك وصحة أسرتك، فستعرض لكم 8 علامات توضح الفسيخ والرنجة السليمة من الفاسدة.

أولا الفسيخ

1-لون لحم الفسيخ:

يمكنك معرفة فساد وعدم صلاحية الفسيخ من خلال قطع السمكة جزأين بشكل طولي وإذا وجد لون اللحم تغير من الأحمر الزاهي إلى بنيًا محمرًا أو أحمر مزرقًا أو بنى داكن أو أسود، ويرجع سبب ذلك لتخزين تلك الاسماك في براميل صاج متأكلة من الصدأ.

2-القوام:

يجب أن يكون السمك مُتماسك والجلد سليم خالي من أي علامات غريبة، فعلى سبيل المزاج يمكنك التأكد من فسادها عن طريق فحص السمكة بأصابعك، فعند الضغط عليها سوف يسبب هبوط بلحم السمكة، ويكون ملمسها ” طريًا لزجًا سهل التفكك” للغاية.

3-تسريب مياه

عند قطع سمكة الفسيخ لجزأين تجد سوائل تشبه المياه تتسرب منها بشكل مبالغ.

4-الرائحة

رائحة الفسيخ الجيد تكون مقبولة وتستطيع تمييز الجيد من الفاسد من خلالها أيضا. فإذا كانت الرائحة كريهة ونتنة فهذا يدل على فساد السمك.

5-الصلاحية

الفسيخ الطازج السليم يكون مخزن لمدة لا تتجاوز الـ6 أشهر فقط، بينما الفاسد تتجاوز مدة تخزينه لعام، أو أكثر.

 

ثانيًا: الرنجة

1-اللون والملمس

يجب أن تكون السمكة متماسكة ايضًا، والجلد سليم خالي من أي تشققات أو أن يكون لونه مختلف عن اللون الذهبي الزهي.

2-الختم

يجب أن يتأكد المشتري من ختم تاريخ الصلاحية الذي يوجد على سمكة الرنجة، لأنه يحدد صلاحيتها.

3-يجب أن تتأكد من البائع على أنها كانت محفوظة في الفريزر في درجة حرارة 20 تحت الصفر.

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق